◘ Difficulté : moyen -----◘ pas cher 
◘ Préparation : 10 mn -----
◘ Cuisson : 45 mn
◘ Pour 6 personnes :
- un litre de lait
- 150 g de sucre en poudre
- une gousse de vanille
- 6 oeufs
Pour le caramel :
- 100 g de sucre en morceaux
- 3 C à S d'eau ou un sachet de caramel cristallisé
◘ Allumez le four ( Th. 8 - 220° ).
◘ Préparez le caramel :
faites chauffer le sucre et l'eau dans une petite casserole. Remuez celle-ci pour bien mélanger jusqu'à obtention d'un caramel brun clair. Versez aussitôt dans le moule de cuisson et inclinez pour que le caramel recouvre le moule complètement. Remettez le moule droit et laissez refroidir.
◘ Faites dissoudre le sucre dans le lait, ajoutez la gousse de vanille fendue en deux. Faites bouillir, retirez immédiatement du feu. Laissez infuser 5 mn au chaud. Retirez la gousse de vanille, lavez-la, épongez-la. Faites -la sécher et conservez-la dans une boîte de sucre en poudre.
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◘ Cassez les oeufs, battez-les en omelette en leur ajoutant peu à peu le lait sucré et vanillé. Battez bien cette préparation pour que le mélange soit homogène. Versez les oeufs dans le moule caramélisé ( ou saupoudré de caramel cristallisé). Réduisez la température du four ( Th. 5 - 150°), glissez-y le plat et laissez cuire 45 mn ( les oeufs ne doivent pas bouillir ).
◘ Laissez complètement refroidir et servez dans le plat de cuisson.
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